El origen de nuestras ostras //
DESDE 1939
La pasión por el cultivo de ostras ha corrido por las venas de la familia Hervé durante tres generaciones. Una pasión marcada por la paciencia, el esfuerzo y, inevitablemente, el amor inagotable por la profesión de granjero de ostras y la cuenca del Marennes-Oléron (Francia), una tierra acunada por el mar y las marismas.
David Hervé
Nieto e hijo de criadores de ostras, David Hervé toma caminos indirectos antes de dedicarse a la actividad familiar. ¿Qué podría ser mejor que tomar el mar, sumergirse con curiosidad en nuevas experiencias? Después de cursar estudios comerciales, trabajó durante unos años en publicidad. Pero, como es obvio, volvió a su primer amor y firmó un regreso a sus raíces en 1995.
Compartir la excelencia
Impulsado por sus experiencias profesionales anteriores, por su gusto por el desafío, David Hervé hace el lema de su empresa, “Compartir la excelencia”. En 1995, decidió comenzar su proyecto comercial actualizando “Pousse en Claire” en las tierras familiares de ostras, operadas por su abuelo desde 1939, utilizando un método de reproducción tradicional: un selección meticulosa de ostras, criadas y luego refinadas en claro de 6 a 8 meses a razón de una y media ostras por m2. La historia puede comenzar entonces …
Hoy, las 3 hectáreas de parques marinos permiten una producción puramente local, que se beneficia de las corrientes atlánticas. ¡Una producción exclusiva y necesariamente excepcional! Al mismo tiempo, la empresa se abastece en el extranjero para ofrecer a sus clientes una gama ampliada y una producción más sustancial. David Hervé selecciona así en Bretaña, Irlanda, España y Portugal, los especímenes más bellos de los productores de ostras que respetan la ética y los requisitos de calidad de la empresa. Estas ostras terminan su viaje en Saint-Just, en el corazón de la cuenca de ostras Marennes-Oléron, en las 40 hectáreas de claros dedicados a la maduración. Condiciones que les dan sabores únicos.
